Ali Akkanat Beyşehir'in Durak Köyünde 1952 yılında doğdu. Doğduğu köy öğretmen köyü olarak anılmaktaydı. İlkokulu Durak Köyünde bitirdikten sonra Konya´nın Ereğli ilçesinde İvriz Yatılı Öğretmen Okulunu başlamış ve Trabzon Erkek Öğretmen Okulunu başarıyla tamamlamıştır. 1970-1971 eğitim öğretim döneminde ilkokul öğretmeni olarak Erzurum İspir ilçesinin Laleli Köyünde göreve başlamıştır. Dört yıl burada görev yaptıktan sonra tayini Karaali Köyü İlkokuluna çıkan Ali Akkanat 1975 yılı mayısında evlenmiştir.
1976 Haziranında Almanya'ya giden Ali Akkanat Alman okullarında Türkçe öğretmeni olarak görev almıştır ve oraya yerleşmiştir. Almanya'da Türk çocuklarının iyi eğitilmesi için gayret eden Ali Akkanat öğretmenlikten arda kalan zamanlarını küçük çapta ticaret ile uğraşarak değerlendirmiş ve gelecekteki Akkanat Holdingin temellerini atmaya başlamıştır.
1985 yılında 14 yıl süren öğretmenlik hayatından ayrılarak Almanya'da ilk girişimci Türkler arasına giren Ali Akkanat Almanya'da Aytex firmasını, İstanbul'da Beyteks konfeksiyon şirketini kurmuştur. İstanbul'da konfeksiyon üretimi Almanya'da bu ürünlerin satış ve pazarlamasını yapmaya başlamıştır. Pazar ağı geliştikçe 1987'den itibaren şirket sayısını artıran Ali Akkanat örgü kumaş ve boyahane tesislerini kurup konfeksiyon üretimi ile birleştirerek tesisleri entegre hale getirmiştir.
Ali Akkanat kurduğu şirketleri 1992 yılında Akkanat Holding bünyesinde birleştirmiştir. 1993 yılında iplik üretimine giren Akkanat sahip olduğu entegre tesisler ve şirketler nedeniyle "sanayici" ünvanına ulaşmıştır. Tekstil sektöründe büyümeyi sürdüren Ali Akkanat diğer yandan turizm sektöründe yatırım yapmak üzere Beytur şirketini kurmuştur. Bu sektörde 1989 yılında ilk otel yatırımına başlayarak 1 Nisan 1992 tarihinde Clup Hotel Sirene'yi açmıştır. Turizm sektörünün önemli bir halkası olan golf turizmine yönelen Ali Akkanat bu amaçla Antalya Golf Kulübü Turizm A.Ş.'yi kurarak 2002 yılı itibariyle 2x18 delikli Türkiye'nin en büyük golf sahasını işletmeye açmıştır. Akkant Holding'e ait şirketler ülkemizde tekstil, turizm, inşaat ve gıda sektörlerine bugüne kadar 300 milyon dolarlık yatırım yaparak ülkemize her yıl 100 milyon dolara yakın ihracat ve turizm geliri sağlamaktadır. Akkanat Holding bünyesinde 4000 kişi istihdam edilmektedir.
Doğduğu köyü Beyşehir'i, Konya'yı hiç ihmal etmeyen Ali Akkanat Anadolu´nun tekstil sektörüne ait entegre tesisini Beyşehir'de kurarak kendi yöresinin insanlarına sosyal ve ekonomik yönden büyük katkıda bulunmuştur. Diğer taraftan Seydişehir ilçesinde ayrı bir konfeksiyon fabrikası kurmuştur. Bu gün için bu yörede 1500 kişi Akkanat Holding tesislerinde çalışmaktadır. Ali Akkanat ülkesinin kalkınmasına yönelik eğitim ve sağlık hizmetlerine destek olabilmek için 1993 yılında Akkanat Eğitim ve Sağlık Vakfını kurmuştur. Bu güne kadar 2000'in üzeride üniversite öğrencisine karşılıksız burs sağlayan Akkanat vakfı her yıl yaklaşık 650 öğrenciye desteklerini sürdürmekte ve burs verdiği öğrencilerinin başarılarını da yakından takip etmektedir. Diğer taraftan 2002 yılında Akkanat Vakfı Beyşehir Devlet Hastanesinin ek bina inşaatı ile iç donanımlarını satın alarak yörenin sağlık hizmetine katkıda bulunmuştur.
